[食譜] 秘製紅燒豬腳。紅椒燉出鮮甜風味!

過去我常用整枝紅辣椒不切開一起燉煮，讓辣椒的鮮甜味破除醬油的死鹹，增加豬腳的風味，十分下飯!雖然不切開的辣椒不會帶來太多的辣味，但仍有點小辛辣感，如果不敢吃辣，像我這樣改以紅椒來燉，一樣帶入辣椒的鮮味，卻沒有辣度，而且香氣十足!建議大家試試看!將你的紅燒燉肉帶入另一個新境界!

[食材]

豬腳半隻

紅甜椒半個

青蔥1支

花生1把

醬油半杯

2號砂糖1茶匙

鹽1茶匙

[作法]

1.豬腳川燙後洗淨放入鍋中。

2.紅椒切對半與泡水三小時的花生放入鍋中。

3.青蔥不要切直接放入鍋中。

4.加入醬油半杯，鹽、糖各1茶匙，並加入水至完全淹過豬肉與食材，

用中火煮1小時後轉小火煮1小時，即完成。

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