[早餐食譜推薦] 雞蛋吐司! 輕鬆做早餐! Good idea for Breakfast!

吃膩了外面賣的蛋餅油條、三明治早餐嗎!?自己動手做早餐!輕鬆就能吃到健康與美味!

台北必吃牛排推薦。歐華地中海牛排館。美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排!

早就風聞歐華酒店的濕式熟成牛排有著非常柔嫩的口感風味，大家吃過後都給予極高的評價!我帶著滿心期待來品嚐這道濕式熟成45天的極黑神戶肋眼牛排!

美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排

歐華的地中海牛排館之所以如此有名，就是因為有了這位牛排料理名廚--郭榮宗師傅，專研西式料理二十幾年，經歷各大飯店，對濕式牛排熟成非常有心得，也一手造就出歐華飯店的牛排餐飲品牌，讓濕式熟成牛排成為飯店裡最著名的一道主菜。

歐華地中海牛排館內裝潢沒有大型現代酒店的冰冷俐落感，卻有著溫馨體貼的服務與氛圍。

圖片出處:歐華酒店http://www.rivierataipei.com/

入座後侍者確認餐點，然後銀色的麵包架就上桌了，上面三個小碟中放著三種口味的沾醬，橄欖油、豆泥、黑橄欖醬，單純將好食材的原味真實呈現，讓手作麵包多了三種風味的變化。

麵包沾醬中的橄欖油帶著濃郁厚實的果香，就是這罐來自西班牙拉瑪哈農莊ALFAR LA MAJA的冷壓初榨橄欖油!品嚐過之後立刻很想買幾瓶回家!

七種口味的麵包，有著不同的嚼勁與風味，沿用屋頂花園的有機香料入味，迷迭香、香菜、亞麻籽麵包以香草提味，還沒有入口就已經被它的香氣所吸引，原味的法式奶油麵包布里歐、縮小版的法國棍子麵包以及巧巴達、橘色的番茄乾麵包，吃起來口感略帶嚼勁，整個盤面非常精巧的呈現，讓人好像在吃甜點一樣細緻的品嚐這些手作麵包。

菜單--歐華地中海牛排館

前菜有六種選擇，天氣稍熱我喜歡吃冷前菜，燻鮭魚塔塔正合我口味!燻鮭魚肉嚐起來煙燻味不重，酪梨醬、檸檬泥的水果與香甜提升了魚肉的鮮美滋味，嚐起來微涼的魚肉吃得到一小塊一小塊的口感，點綴的食用花不但讓這道菜在視覺上增色不少，也增進自然的香甜風味!

酥炸軟殼蟹炸得恰到好處的酥香薄脆，一咬下去軟殼蟹的鮮味與薄酥的口感在嘴裡同時迸開，味道極好!搭配底下襯著的甜脆的蘋果與大根，適時平衡了油炸物的口感。

氣泡酒與前菜真是絕配!金黃色的氣泡讓整個氛圍更浪漫了!這樣的雙人套餐，好適合求婚!

冰鎮上桌的貓眼生蠔，肉質豐滿滴上幾滴新鮮萊姆順口而下，品嚐到這份帶著海洋氣息的高級品!

貓眼生蠔

這盤華麗的奶油洋蔥濃湯，搭配上炸魚片再滴上些許松露油，吃得到奶油與麵粉燉煮出來的濃湯口感，松露油風味獨特，而魚片炸得柔軟順口，與濃湯豐富濃厚的質地非常合拍!

侍者在桌間往返，優雅、專業而有效率。時而親切的整理桌面、時而調整餐具，為下一道菜準備，態度非常的專業! 搭配牛排的鹽之花、玫瑰岩鹽與法式芥末籽醬率先上桌!

期待已久的主菜這時登場! 雙人份的美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排香氣滿盈，已經切開並在熱烤盤上呈現，特別的是這三分熟牛排，沒有半點血水，完美上桌，火候無懈可擊! 詢問主廚後得知，煎好的牛排不能立刻切開，而要稍微放幾分鐘讓溫度降下，這時切開牛排就不會有血水，而能讓肉汁都蘊藏在牛排裡，上桌前為了讓客人吃到熱牛排，還要再快速入烤箱烤一分鐘回溫，真的是好細膩的作法!

美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排

牛排表皮煎得酥香，先進40度低溫烤箱，再放入高溫的專業烤箱中，將牛肉的嫩度保留住，也保持了牛肉的最佳風味，油脂分布均勻的極黑神戶肋眼，軟嫩度極佳，在盤子上非常好切，咀嚼起來也毫不費力，我平日偏好淡口味，長久下來味覺變得極為敏銳，不添加佐料的原味牛排嚐起來就已經相當迷人。附上的牛肉醬汁，適合佐著薯泥一起吃，細密柔滑的薯泥，更像是慕斯。

咖啡香醇濃郁，黑咖啡其實就很好喝，但飯店同時也提供各種冰糖與熱牛奶搭配添加飲用。

牛奶已經打成熱奶泡，無論與咖啡或紅茶搭配使用，都讓飲品更為綿密濃郁! 好貼心!

菜單--歐華地中海牛排館

甜點有六種選擇，與其他餐廳最與眾不同的蘋果千層蛋糕、八層風味巧克力塔，最吸引人!

這份蘋果塔蛋糕與慕斯中間夾著煮軟的甜蘋果片，上頭點綴上烤蛋白與金箔，周圍盤飾著冰淇淋與蘋果泥，視覺上華麗亮眼!吃起來層層疊疊的豐富口感令人相當驚喜。

非常特別的八層風味巧克力塔，上桌時侍者會現場淋上熱甘納許巧克力醬，這時驚奇的畫面出現了! 原本平滑的巧克力蛋糕中心，瞬間出現一個凹洞，甘納許醬汁與蛋糕融為一體，裡面層層的巧克力與莓果醬搭配得諧和勻稱，濃郁的黑巧克力再配上一口周圍的冰淇淋，甜度正好。

用餐尾聲，像展示珠寶一樣的用銀色鏡面盤送上這兩個手工巧克力，作為餐點的結尾，濃厚的巧克力香氣瞬間在嘴裡融化，完美結束這頓曼妙的牛排饗宴!

這樣的雙人套餐組合，即將在六月份平日中午推出，最超值的是這個套餐附上貓眼生蠔、氣泡酒，並且有六種甜點可以任選!浪漫的巧克力也是特色之一! 

菜單--歐華地中海牛排館

歐華的牛排擁有「白金級美國牛肉」認證標章，這個識別標章是一套為消費者把關的辨識系統，由美國肉協主動代進口商、供貨商與餐飲業者將美國進口牛肉送去檢驗，檢測內容包括42種抗生素與8種藥物殘留，讓消費者在有認證的餐廳吃美牛安全無虞!

套餐中的麵包與甜點與歐麗Cafe皆來自於自家烘焙坊，如果想要將高質感的手工麵包、甜點帶回家或贈禮，在這裡也有許多選擇!

穿梭在這樣具歷史年份的飯店中，領略到歐式風格的優雅氣質，歲月的痕跡裡卻有著現代化的舒適設備。

中西式的風格交融，在七樓的休憩區從家具風格上可見一斑。

實地走訪頂樓的有機香料花園，在頂樓看到薄荷、歐芹、迷迭香、百里香、洋甘菊等各式香料，因為這些親手栽植的香料，更突顯出歐華酒店對於食材的用心與餐飲烹調的健康概念! 並清晰定位歐華酒店的高品質餐飲!

《餐廳資訊》

歐華地中海牛排館
台北市中山區林森北路646號
02 2585 3258

《西西的旅行部落格》

西西漫走筆記

《延伸閱讀》
[食記] 沃克牛排Volks。敦南店。適合女生吃的牛排館!

《FB粉絲頁》

邀請您至我的粉絲頁『西西漫走筆記』按讚!!

--感謝歐華酒店邀約體驗--

[食譜] 豚肉丸番茄中式湯麵。湯頭清爽不膩口--選用梅爾雷赫冷壓橄欖油

以高優質的冷壓橄欖油炒過的番茄高湯滋味鮮美，蔬菜及豬肉引出湯頭鮮味，不需要添加過多的佐料，就非常好吃!加入米粒的肉丸，讓肉丸子不那麼緊密，增加肉丸柔軟彈性，與中式麵條一起享用，非常順口，夏天如果想吃碗清爽不油膩的湯麵，非此莫屬!

【食材】

(三人份備料)

豬絞肉(細)1盒

米1/3量杯

雞蛋1個

鹽1茶匙

胡椒1/2茶匙

醬油1茶匙

小白菜3株

番茄1個

橄欖油2大匙

高湯3量杯

麵條3把

【作法】

1.將豬絞肉攪拌到有黏性，加入鹽、胡椒各1/2茶匙，繼續攪拌直到均勻。

2.加入雞蛋拌勻後再加入米均勻攪拌。

3.將絞肉揉成3cm直徑肉丸。

「台灣源味本舖」梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

4.熱鍋後加入2大匙梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，待油紋稍微出現後，將肉丸放入鍋中煎。

5.番茄切成小丁備用。

6.肉丸翻面再煎至表面焦黃，放入番茄稍微拌炒2分鐘。

7.加入高湯(或水)，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。

8.麵條另起一鍋燙煮，熟透後撈起放入碗中。

9.將小白菜洗淨切段，加入肉丸湯鍋中大火快煮2分鐘，放入1/2茶匙鹽，即完成。

10.將肉丸湯料注入麵碗中，即完成這碗肉丸番茄中式湯麵!

《延伸閱讀》
[食譜] 番茄海鮮湯--選用Cosecha Propia梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
[食譜] 原汁原味真食物料理!香料烹嫩雞腿佐薯泥--選用Cosecha Propia梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
[食譜] 橄欖油辣炒雞丁義大利麵--選用梅爾雷赫冷壓橄欖油

《FB粉絲頁》

邀請您至我的粉絲頁『西西漫走筆記』按讚!!

[食譜] 橄欖油辣炒雞丁義大利麵--選用梅爾雷赫冷壓橄欖油

橄欖油是義大利料理的靈魂，說得一點也不錯，這次為「台灣源味本舖」梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油所設計的義大利麵料理，著重在嚴選好食材、橄欖油，以不破壞食物原味的方式，簡單烹調，讓食材釋放真實好滋味，大家都可以在家輕鬆完成這道健康餐點!

【食材】
(兩人份備料)

義大利貝殼麵2杯

香菜少許

雞腿肉1隻

辣椒乾少許

新鮮辣椒一根

橄欖油2大匙

鹽少許

【作法】
1.將貝殼麵放入加鹽滾水中煮至Q軟，約5~7分鐘後撈起，靜置一旁備用。
(貝殼麵不宜煮得過度軟爛，維持Q彈嚼勁正好)。

2.香菜洗淨，切碎備用。

3.雞腿肉切丁撒上鹽、辣椒乾略拌勻後，淋上梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油1大匙拌勻，放置30分鐘入味。

4.熱鍋後放入一大匙梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，然後放入雞肉炒熟，炒雞丁通常建議用母雞肉，肉質較軟嫩，炒熟後肉質剛好柔嫩好入口，雞丁熟透後放入義大利麵拌炒一下，讓義大利麵吸入肉湯，最後加入香菜、新鮮辣椒末，熄火稍微拌炒即完成。

如果喜歡吃重辣，可在一開始炒雞肉時就將新鮮辣椒放入，可增加辣度與辣椒香氣。

《延伸閱讀》
[食譜] 番茄海鮮湯--選用Cosecha Propia梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
[食譜] 原汁原味真食物料理!香料烹嫩雞腿佐薯泥--選用Cosecha Propia梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

《FB粉絲頁》

邀請您至我的粉絲頁『西西漫走筆記』按讚!!