[食譜] 橄欖油辣炒雞丁義大利麵--選用梅爾雷赫冷壓橄欖油

橄欖油是義大利料理的靈魂，說得一點也不錯，這次為「台灣源味本舖」梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油所設計的義大利麵料理，著重在嚴選好食材、橄欖油，以不破壞食物原味的方式，簡單烹調，讓食材釋放真實好滋味，大家都可以在家輕鬆完成這道健康餐點!

【食材】
(兩人份備料)

義大利貝殼麵2杯

香菜少許

雞腿肉1隻

辣椒乾少許

新鮮辣椒一根

橄欖油2大匙

鹽少許

【作法】
1.將貝殼麵放入加鹽滾水中煮至Q軟，約5~7分鐘後撈起，靜置一旁備用。
(貝殼麵不宜煮得過度軟爛，維持Q彈嚼勁正好)。

2.香菜洗淨，切碎備用。

3.雞腿肉切丁撒上鹽、辣椒乾略拌勻後，淋上梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油1大匙拌勻，放置30分鐘入味。

4.熱鍋後放入一大匙梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，然後放入雞肉炒熟，炒雞丁通常建議用母雞肉，肉質較軟嫩，炒熟後肉質剛好柔嫩好入口，雞丁熟透後放入義大利麵拌炒一下，讓義大利麵吸入肉湯，最後加入香菜、新鮮辣椒末，熄火稍微拌炒即完成。

如果喜歡吃重辣，可在一開始炒雞肉時就將新鮮辣椒放入，可增加辣度與辣椒香氣。

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