從小看媽媽做川菜豆瓣魚，炸過的魚在放入豆瓣醬汁中煮透，香氣四溢!
這次我要用更健康的手法來做這道豆瓣魚，保留住辣豆瓣醬的香辣，少油低鹽烹調，用豆油伯的純釀辣豆瓣醬烹煮，讓魚的鮮味與豆瓣醬汁融合成鮮嫩的美味!
 |
| 純釀辣豆瓣醬 |
 |
| 純釀辣豆瓣醬 |
 |
| 豆油伯伴手禮 |
 |
| 豆油伯伴手禮 |
【食材】
鮭魚1大片
洋蔥1/4個
黃甜椒1/4個
大蒜5瓣蒜瓣
青蔥1支
辣豆瓣醬2大匙
醬油1茶匙
鹽1/2茶匙
橄欖油3大匙
【作法】
1.洋蔥、黃甜椒切小丁，青蔥切成蒜珠、大蒜切碎備用。
2.熱鍋放入橄欖油與洋蔥、甜椒，小火慢炒約3分鐘，炒到洋蔥、黃椒軟透香甜。
3.放入蒜末，小火翻炒一分鐘，再放入辣豆瓣醬、醬油炒香約3分鐘，控制好火侯，避免焦底。
4.醬料炒香後倒入一杯高湯或水，煮至沸騰後，放入魚片蓋上鍋蓋煮5分鐘。
5.魚肉煮熟透後，先小心盛起放入盤內，讓湯汁繼續烹煮，轉中火稍微收乾湯汁水量，嚐試湯汁味道，可適量加入鹽。
6.放入青蔥、辣椒快速拌煮1分鐘，將醬料淋在魚肉上面，即完成。
這是一道非常下飯的菜式!又甜又辣的口感，鮮美無比!
--感謝豆油伯邀約體驗--
《延伸閱讀》
[食譜] 香菇豬肉油飯。不油膩的作法--豆油伯伴手禮開箱文
《FB粉絲頁》
邀請您至我的粉絲頁『西西漫走筆記』按讚!!
沒有留言:
張貼留言