豆瓣肉燥的做法很簡單，可運用的層面又廣，無論是淋在麵上或配白飯或拿來燉油豆腐都很好吃!這次用豆油伯伴手禮中的純釀金豆豉來做豆瓣肉燥，金豆豉一下鍋廚房立刻充滿令人懷念的古早味香氣，拌入麵中，搭配一種自己喜歡的青菜，就是一碗營養好吃的豆瓣肉燥麵了!夏天吃這個保證胃口大開!
【食材】
豬絞肉半斤
大蒜3瓣
青蔥1支
大辣椒1支
純釀金豆豉2大匙
純釀缸底醬油1大匙
橄欖油2大匙
香菜少許
毛豆酌量
麵條酌量
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| 純釀金豆豉 |
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| 純釀金豆豉 |
豆油伯的金豆豉聞起來香中帶著甘甜，豆粒一顆顆樣貌完整看起來很誘人!這次用了金豆豉搭配純釀缸底醬油，做出來的肉燥鹹度剛好，不用再加鹽。
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| 純釀缸底醬油 |
【作法】
1.熱鍋放入橄欖油，再下豬絞肉下去拌炒到熟後，放入蒜末一起拌炒3分鐘。
2.加入純釀金豆豉拌炒均勻，再加入純釀缸底醬油。
3.倒入水，水高過肉燥約一公分，放入大辣椒提香氣，蓋上鍋蓋小火悶煮半小時。
4.水收乾後將辣椒取出，灑上蔥花拌炒1分鐘即完成。
5.另起一鍋煮麵與毛豆，燙好的麵與毛豆放進碗裡淋上豆瓣肉燥，就是一道開胃的夏日乾麵囉!
通常外面賣的乾麵都放小白菜，這次我用毛豆除了營養價值高，毛豆的口感與肉燥非常合拍，大家不妨試試!
--感謝豆油伯邀約體驗--
《延伸閱讀》
[食譜] 香菇豬肉油飯。不油膩的作法--豆油伯伴手禮開箱文
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