今天趁著大好天氣，獨自來到東區的「傘壽司」來當一日的孤獨美食家。
傘壽司提供了非常舒適的用餐環境，不僅座位舒適寬敞，店內簡單又雅緻的日式佈置，讓我盡興地享受師傅提供的握壽司。
「傘壽司」是間低調卻富有趣味的精緻小店，位置就在仁愛圓環一旁四維路的小巷內。與舒國治推薦興美切仔麵比鄰而居，或認明京兆尹、Semtemper Cafe亦可，傘壽司就在隔壁兩家店的位置。店門口的小看板使用著小傘架，提醒路過的客人傘壽司到了！
「傘壽司」的店門，處處可見趣味橫生的傘物，連大門都由一只大傘撐起。
簡單雅致的餐具風格，非常符合「傘壽司」日本血統。入座一會，師傅的小助手就會先斟上暖又順口的日本茶。
隨後上桌的是今天的前菜—涼拌沙拉。由川燙秋葵與水菜當主角，淋上師傅獨門自製的油醋醬，非常開胃爽口，吃得到新鮮蕃茄和蒜泥的清爽口感。水菜和秋葵一點都不老，非常開心師傅連沙拉蔬菜都這麼用心準備。
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| 涼拌秋葵與水菜 |
第二道前菜是金目鯛魚頭煮，是道鹹淡適宜的前菜。師傅將魚頭切開了以便食用，而且魚肉煮得很細嫩。
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| 金目鯛魚頭煮 |
用完前菜，接下來就是令人興奮的握壽司8貫！
上菜前，師傅先放置一個方盤在我的正前方，接著一樣一樣準備食材，每個握壽司都是現捏現做的，完全手工且新鮮。第一個上桌的就是北海道甜蝦握壽司。刷上適量的醬油，蝦肉就像展翅蝴蝶般美麗。入口後，蝦肉的緊實與鮮甜讓我開心得合不攏嘴。
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| 北海道甜蝦握壽司 |
第二貫師傅準備的是比目魚肉身握壽司，這與我平常吃的比目魚鰭完全不同。肉感更緊實Ｑ彈，我很喜歡比目魚與醬油完美結合的味道。這是我今天最喜歡的白肉魚壽司了！
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| 比目魚握壽司 |
鰤魚握壽司的口感則是完全不同，均勻的油花分佈，讓魚肉在口中呈現滑溜的口感。所幸上方配搭了一些適量的薑末，綜合了整體的口味。
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| 鰤魚握壽司 |
白魽握壽司的口感則介於比目魚的緊實與鰤魚的軟嫩之間，師傅用刀子將魚肉畫出細緻刀紋，刷上醬油後的魚肉，就自然出現了美麗的線條。
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| 白魽(縞鰺)握壽司 |
北海道干貝握壽司，一如往常般軟嫩甜口。師傅將干貝片開後，如披戰袍班穿掛在醋飯上，遠看宛如一座小山。美中不足的是，干貝若能再厚一點就更美好了。
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| 北海道干貝握壽司 |
鮭魚卵握壽司是今天最驚豔的握壽司，不如其他餐廳的重鹹，這裏的鮭魚卵是帶著濃厚柴魚味的口味！搭配著新鮮海苔與醋飯，味道絕配！師傅說這是他自己調製柴魚醬油醃過的。
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| 鮭魚卵握壽司 |
海膽握壽司雖然不如親臨北海道食用的那般濃郁，但師傅也放足份量，讓幾乎快溢出海苔捲外的海膽，一口吃下也能爆發出甘甜！
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| 海膽握壽司 |
穴子細嫩的魚肉，在師傅的巧手火烤後，搭配著醋飯捲成了美麗的風火輪。細嫩溫熱的魚肉搭配甜口醬汁，彷彿甜點般為今日的餐點做了最完美的句點。
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| 穴子握壽司 |
這裡的蛤蠣湯是碗口味多層次的湯，著時令人讚賞。因為湯裡不僅包含了大蛤蠣的鮮甜，師傅還加了些許蒜片，增加湯頭的回甘風味。
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| 蛤蠣湯 |
而江戶前後燒則是一直被誤認為甜點的菜式，但其實是一種玉子燒。整個方塊都是用蛋汁做的，先煎後烤，一點麵粉也沒有加。吃起來不同蛋糕的鬆發，更帶著蛋捲的濕潤，非常特別～
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| 江戶前厚燒 |
酒足飯飽的我，帶著微醺的心情享受著這裏的宜人氣氛，也看著師傅繼續為下一位客人準備餐點。散壽司就像是拼圖般，陸陸續續的讓師傅給拼搭出來了。挺有意思的！師傅說「傘壽司」的店名，就是依著散壽司的諧音而來的，好記又有趣。
幽靜的小店中，就師傅和一位小助手負責。這裏除了散壽司、握壽司和一些烤物，最棒的是店內提供許多很棒的清酒，我最愛的「獺祭」也在菜單中，雖然都以單瓶的方式銷售，所幸師傅也為了單人用餐的客人，進了一些小瓶裝的清酒。
謝謝師傅的招待，今天吃得很開心！下次還會再帶朋友一起來用餐，共度美好的節慶時分～
《餐廳資訊》
傘壽司
台北市大安區四維路14巷3號
02-2706-2338
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