[食譜] 紅燒蹄花細麵(香滷豬腳)--選用豆油伯金桂醬油

我喜歡挑選好食材、用健康的做法來做給全家人吃的料理，尤其喜歡用蔬菜食材來提味，這次沒有特別準備八角或香料，就簡單用豆油伯金桂醬油來燉煮豬腳，再放入紅椒及青蔥來提鮮，燉煮的過程中滷汁飄香，縈繞著整間房子，讓我好期待這鍋豬腳!兩個多小時後果然不負眾望，一鍋琥珀色澤的滷豬腳煮得醬香味美，豬腳與滷蛋都煮得十分入味!

 

[食材]

豬後腳半隻

金桂醬油100ml

蔥2支

薑1小塊

紅甜椒1個

鹽1茶匙

砂糖1茶匙

雞蛋5個

細麵5把

用紅甜椒加入燉肉中熬煮，會讓滷肉的味道不死鹹而帶著紅椒的香甜，非常好吃!冬天滷上一鍋這樣的豬腳，吃起來令人感到非常的滿足!

[作法]

1.豬腳川燙後洗淨與青蔥、薑段、紅甜椒整片一起放入鍋中。

2.加入醬油，再倒入水蓋過豬腳約2公分高度。

3.用鑄鐵鍋燉煮約2.5小時。

4.將雞蛋煮好剝殼備用。

5.水煮蛋在豬腳燉煮1小時後放入鍋中一起滷。

6.這鍋豬腳份量約5人份，可準備5把細麵，川燙煮熟後，置入碗內擺上豬腳，淋上滷汁再灑些青蔥末，即完成這碗豬腳蹄花細麵。

--感謝豆油伯邀約體驗--

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