[食譜] 牛蒡鮮烹牛腱湯。輕鬆挑戰清燉牛肉麵!

冬天。就是一個認真煮湯的季節!

[食材]

牛蒡1根

牛腱2個

鹽酌量

青蔥酌量

[作法]

1.將牛腱順著紋理橫切，放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。

2.將牛腱撈出，將牛蒡切片與牛腱整個放進另一鍋清水中煮1小時。

3.將牛腱取出後，切成適當大小再放回湯中並加入鹽調味繼續煮2小時。

(放置隔夜後湯頭滋味更佳，再次煮沸前將湯上的油脂撈除，讓整個湯頭更加澄澈高雅。)

4.上桌前灑上蔥花即完成，也適合做成清燉牛肉麵吃。

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