[食譜] 紅燒牛肉麵。牛腱版--選用豆油伯金桂醬油

 冬天是最適合吃湯麵的季節，白蘿蔔現正當季，用當季的食材搭配好醬油來煮這鍋紅燒牛腱湯麵，煮出來的湯汁呈現漂亮的琥珀色，加上紅白蘿蔔熬煮出來的湯底，滋味無比甘甜，牛腱畫龍點睛的鮮嫩，沒有複雜的中藥香料，就用這樣的簡單食材輕鬆做出健康滿分的紅燒牛肉麵，吃過自己煮的牛肉麵以後，就再也吃不慣外頭的牛肉湯。這次使用的豆油伯金桂醬油，是用南台灣通過有機認證的滿州小黑豆釀造而成，原料與農民契作，無農藥殘留的黑豆，營養價值高，並且以不加糖方式進行調味，醬油口感甘醇味美，最適合拿來做這道紅燒牛肉麵。

[食材]

牛腱2個

紅蘿蔔1條

白蘿蔔1個

青蔥2支

大辣椒1支

金桂醬油100ml

鹽1茶匙

[作法]

1.將牛腱順著紋理橫切入約直徑1/3深度，放入冷水中煮到水剛沸騰就關火，繼續浸泡30分鐘。

(順著牛肉的長邊劃開，可避免肉在下鍋後縮成一圓球，浸泡後的牛肉，再切片下鍋去煮，肉就不會再縮小了。)

2.倒掉浸泡的水將牛腱撈出，然後將牛腱切片與紅蘿蔔切塊放進另一鍋清水中，加入金桂醬油、青蔥、大辣椒(或甜椒半個)煮2.5小時。

沒有添加任何中藥材料，只用這些當季蔬菜和金桂醬油提味，就讓這鍋紅燒牛肉麵的湯頭滋味滿分!這樣健康的作法，讓全家吃起來都安心!

金桂醬油

100ml金桂醬油

金桂醬油

3.白蘿蔔不能久煮，最後40分鐘再加入白蘿蔔塊下去一起煮。

4.完成後的紅燒牛肉，試一下味道，再酌量加入鹽調味。

  

5.煮好麵條，滿滿的一碗牛肉麵就輕鬆上桌囉!別忘了再撒上些蔥花，這碗牛肉麵就更加吸引人了。

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