捷運中山國中站巷內的這家日本料理，可以吃到來自日本的海鮮貝類並選用台灣本地漁獲從基隆新鮮直送，中午提供各式當令的生魚片丼飯與套餐，晚上供應著精彩多變的無菜單料理。
一進門就看到舞台般的燈光打在壽司師傅工作區，座位以圍繞著壽司台的單人座位為主，每個人的用餐範圍很寬敞舒適，另一邊沿著牆面也有少數的雙人座位。
開胃菜首先上了這份鴨肉，紫洋蔥與生菜的鮮脆伴著醬汁的酸甜與鴨肉片，爽口極了!
這裡的Wasabi都是用來自阿里山的新鮮山葵磨製而成，味道辛香而不辣口。
剝皮魚切得極薄，上面撒上紫蘇花，無論是色澤或口感都調配得極高雅~
將一旁的辣椒蘿蔔泥與蔥珠放進剝皮魚上捲起來吃，入口即化的美味在口中釋放!
師傅一邊準備切生魚片，一邊介紹著魚種與肉質，割烹之間的動作優美得像表演，讓每一口生魚片都有不同的調味及刀工展現。
新鮮的旗魚透著粉紅色的光芒，相當誘人!
切片後再生魚片上小心切出刀紋，讓一片生魚片有了層次與靈魂，不同的厚薄度在舌尖上彈跳的口感，已經不止於鮮嫩，更多難以言喻的美妙!
鮪魚生魚片浸過醬油後，一片有紫蘇葉，一片只點上Wasabi，就讓一份生魚片有了兩種口味，十分細心的作法!
松露大根鮑魚很隆重的上桌，打開上蓋看到飽滿碩大的鮑魚，真讓人食指大動!
一片片的吃完鮑魚，出現底下的白蘿蔔也相當入味好吃。
緊接著真鯛、紅衫、油鯛、日本花魚順序上桌，每一片生魚片都經過師傅細心的刀工、炙烤，呈現各異其趣的美味!一邊看著壽司師傅捏製壽司的手法，一邊品嚐握壽司，非常精彩的一夜!
鱈魚白子是相當特殊的食材，每年吃到這個食材就知道秋天到了，現在算是白子的產季末期了，川燙過的白子稍微炙烤過，吃起來很像是奶油一樣綿密又濃郁的滋味!相當特別!
來自日本的北寄貝做成握壽司，甜脆爽口，超乎想像的好吃。
青花魚帶著表皮油脂的漂亮色澤，經過師傅的刀工切劃，瞬間變成藝術品一般精緻誘人，有著非常柔滑的口感。
北寄貝唇與明太子結合成這碟小菜，帶著嚼勁的口感與明太子的鹹香，有著大海的鮮甜，像是日式零嘴。
甘薯可樂餅搭配微酸的塔塔醬，吃起來一點都不油膩，表層裹麵包粉炸得酥脆，咬下去裡層不但綿軟還有洋蔥，口感層次多元!
烤鮪魚下巴，油香四溢，撒上檸檬汁提味讓烤魚帶著清新口感。
雖然最後味噌湯與甜點麻糬相當的平凡，但前面已經吃過那麼多充滿驚奇的食材，最後平穩的收尾也不感覺可惜，簡單的味噌湯不會過鹹，麻糬裹著花生粉，咬下去芝麻醬滑順的流出，實在美味。
《餐廳資訊》
鮨一 Sushi ichi
台北市中山區民權東路三段60巷4號
02-2502-5488
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