用新鮮番茄熬煮的湯頭較淡，顏色不像罐頭番茄的顏色那樣濃橘，但味道真是好極了~
[食材]
牛腱肉2條
番茄5~6個
洋蔥1個
青蔥1支
嫩薑1小塊
鹽酌量
醬油1茶匙
麵條酌量
番茄5~6個
洋蔥1個
青蔥1支
嫩薑1小塊
鹽酌量
醬油1茶匙
麵條酌量
[作法]
1.將牛腱順著紋理橫切，放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。
1.將牛腱順著紋理橫切，放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。
2.將牛腱撈出切成適當大小。
3.放回原湯中並加入番茄塊、嫩薑、整支青蔥、醬油，注入適量清水後繼續煮1小時。
4.洋蔥切大塊後加入湯中，加入鹽續煮1小時即完成番茄牛肉湯。
(放置隔夜後湯頭滋味更佳，再次煮沸前將湯上的油脂撈除，讓整個湯頭更加澄澈高雅。)
5.煮一把麵，再加入番茄牛肉湯，撒上蔥花就完成這碗番茄牛肉湯麵。
5.煮一把麵，再加入番茄牛肉湯，撒上蔥花就完成這碗番茄牛肉湯麵。
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