用日本抹茶粉做出來的抹茶蛋糕瑞士捲顏色果然漂亮，呈現淡雅的綠色，這種蛋糕體不需要加奶油去做，糖也放得不多，吃起來感覺很輕盈!烘焙時間又短，製作起來比想像中還容易，連我這個烘焙菜鳥都能輕鬆完成!
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[食材]
蛋糕體
雞蛋4個
低筋麵粉40g
抹茶粉1茶匙
香草精1茶匙
糖40g
糖粉少許
鮮奶油
鮮奶油120ml
糖1茶匙
烤盤尺寸
25x35x3cm
低筋麵粉40g
抹茶粉1茶匙
香草精1茶匙
糖40g
糖粉少許
鮮奶油
鮮奶油120ml
糖1茶匙
烤盤尺寸
25x35x3cm
[作法]
前置準備:
1.將雞蛋蛋黃蛋白分開備用。
2.將烤盤鋪好烤紙。
3.烤箱預熱攝氏200度。
4.麵粉和抹茶粉重複過篩三次。
製作過程:
1.先將蛋白加20g糖打到硬性發泡。
2.用攪拌器打蛋黃和20g糖，打到蛋黃呈現鵝黃色的絲緞質感。
3.將麵粉和抹茶粉分2次加入蛋黃液中攪拌均勻成濃稠麵糊。
4.將蛋白分2次加入麵糊中，用刮刀拌勻後倒入烤盤中。
5.放入烤箱用200度烤10分鐘，用竹籤刺入蛋糕中，快速抽出看是否有麵糊殘留在竹籤上，若竹籤是乾淨的表示蛋糕已烤熟。
6.取出烤箱後稍待冷卻，將液狀鮮奶油加糖打發並厚塗在蛋糕上，慢慢捲起蛋糕，滾成一捲後用烤紙包裹住，再用保鮮膜整個包住並頭尾轉緊，放冰箱2小時定型。
7.可以在蛋糕捲上撒些糖粉，增加視覺感。
8.切片即完成。
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