[食材]
蛋糕體
雞蛋4個
低筋麵粉40g
可可粉2茶匙
香草精1茶匙
糖55g
鮮奶油
鮮奶油120ml
糖1茶匙
烤盤尺寸
25x35x3cm
雞蛋4個
低筋麵粉40g
可可粉2茶匙
香草精1茶匙
糖55g
鮮奶油
鮮奶油120ml
糖1茶匙
烤盤尺寸
25x35x3cm
[作法]
前置準備:
前置準備:
1.將雞蛋蛋黃蛋白分開備用。
2.將烤盤鋪好烤紙。
2.將烤盤鋪好烤紙。
3.烤箱預熱攝氏200度。
4.麵粉和可可粉重複過篩三次。
製作過程:
1.先將蛋白加20g糖打到硬性發泡。
2.用攪拌器打蛋黃和20g糖，打到蛋黃呈現鵝黃色的絲緞質感。
3.將麵粉和可可粉分2次加入蛋黃液中攪拌均勻成濃稠麵糊。
4.將蛋白分2次加入麵糊中，用刮刀拌勻後倒入烤盤中。
4.將蛋白分2次加入麵糊中，用刮刀拌勻後倒入烤盤中。
5.放入烤箱用200度烤10分鐘，用竹籤刺入蛋糕中，快速抽出看是否有麵糊殘留在竹籤上，若竹籤是乾淨的表示蛋糕已烤熟。
6.取出烤箱後稍待冷卻，將液狀鮮奶油加糖打發並厚塗在蛋糕上，慢慢捲起蛋糕，滾成一捲後用烤紙包裹住，再用保鮮膜整個包住並頭尾轉緊，放冰箱2小時定型。
7.切片即完成。
7.切片即完成。
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