[食譜] 梅干扣肉。客家菜飄香!

用梅花肉取代五花肉，加入少許紅蔥頭增加香氣，這碗梅干扣肉讓家人又多吃了好幾碗飯!

【食材】

梅花豬肉600g

梅干菜1捲

橄欖油2大匙

香菜酌量

醬油80ml
黑糖1大匙

紅蔥頭5粒

【作法】

1.梅干菜泡水20分鐘，沖掉些許鹹味，擰乾切成小段。
2.將紅蔥頭放入油鍋中炒香，加入梅干菜一起拌炒3分鐘。
3.將炒過的梅干菜與紅蔥頭鋪在大碗墊底。

4.豬肉放入油鍋中炒至表面微熟，放入醬油80ml、黑糖與清水至淹蓋過豬肉的高度，燉煮20分。

5.將豬肉取出鋪在梅干菜上面，湯汁也注入碗中。

6.放入鍋中蒸30分鐘。

7.將湯汁先瀝出，再把整碗肉倒扣在大盤內，淋上剛剛的湯汁，點綴上香菜即完成。

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