【食材】
(份量:兩人份)
蝦仁8隻
肉絲30g
雞蛋2個
牛奶1大匙
白飯2碗
青蔥2支
鹽酌量
醬油酌量
橄欖油酌量
小撇步:將油鍋徹底燒熱，再放入蛋汁，就算用不銹鋼鍋也不會沾黏。
《西西的旅行部落格》
蝦仁8隻
肉絲30g
雞蛋2個
牛奶1大匙
白飯2碗
青蔥2支
鹽酌量
醬油酌量
橄欖油酌量
【作法】
1.將白飯煮得稍硬，大約一杯米0.9杯水的比例，這樣的飯隨便炒都能粒粒分明。
2.將雞蛋加入牛奶和少許鹽攪拌均勻。
3.先將雞蛋炒到軟嫩鬆散。
在雞蛋即將熟透之前，將火關閉，離火把雞蛋均勻炒碎。
4.熱油鍋後，放入肉絲先炒熟。
5.放入蝦仁繼續炒熟。
6.放入白飯拌炒均勻。
7.加入炒蛋一起炒。
8.加入鹽調味，並倒入一點醬油提味。
9.拌炒均勻後加入蔥花，再拌炒1分鐘即完成。
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