[食材]
豬肉280g
小番茄10個
九層塔酌量
糖1茶匙
甜醬油1大匙
檸檬汁半個
魚露1茶匙
雞蛋1個
蒜頭5個
洋蔥少許
[作法]
1.將洋蔥、蒜頭切小丁，小番茄對半切好，九層塔洗淨將葉片摘下備用。
2.熱鍋後倒入葵花油，將油燒熱後，放入雞蛋煎到底面全熟，邊緣些微焦脆，蛋黃半熟狀，然後取出放在紙巾上吸油。
P.S雞蛋要煎得邊緣酥透，油要比平時煎蛋稍微放多一點，類似炸的感覺去作。
3.熱鍋後倒入橄欖油，先放入洋蔥、蒜末、辣椒炒3分鐘。
4.放入豬絞肉拌炒至全熟。
5.加入番茄翻炒幾分鐘，再加入糖、醬油、魚露、檸檬汁調味，拌炒均勻，煮5分鐘，讓番茄軟化，茄汁融入豬絞肉中。
6.放入九層塔，熄火，拌炒1分鐘即可起鍋。
7.將打拋豬肉盛盤後，再放上煎雞蛋即完成。
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