[食材]
茄子2條
豬絞肉(粗)150g
蒜頭2瓣
醬油2大匙
鹽酌量
辣椒1支
九層塔1大把
橄欖油2大匙
豬絞肉(粗)150g
蒜頭2瓣
醬油2大匙
鹽酌量
辣椒1支
九層塔1大把
橄欖油2大匙
[作法]
1.將茄子切成細條，我的切法是將茄子切成適當長度後，剖半再剖半，讓每段茄子都是1/4的粗度；蒜頭切片備用。
2.將水煮沸後，放入茄子，用篩網把茄子壓入水下，這樣能讓茄子煮出漂亮的紫色，大約煮5分中後撈起備用。
3.熱鍋後倒入橄欖油，放入絞肉去拌炒。
4.加入醬油拌炒，讓絞肉上色。
5.放入蒜片拌炒增香。
6.倒入已經燙好的茄子，茄子本身帶有水分，所以不必再加水，湯汁自然就會出現，大約煮5分鐘。
7.嚐試味道，再酌量添加鹽。
8.放入九層塔、辣椒，熄火拌炒一分鐘即完成。
PS.最後放辣椒可以讓味道不那麼辣口，如果喜歡吃辣一點，可以在炒絞肉時就把辣椒加入。
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《西西的旅行部落格》
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