[食譜] 塔香茄子。用水煮法做漂亮紫茄!

想要煮一盤顏色漂亮的紫茄，其實很簡單，用水煮法先把茄子燙熟，再下鍋炒很容易就成功囉!而且吃起來一點都不油膩!

[食材]

茄子2條
豬絞肉(粗)150g
蒜頭2瓣
醬油2大匙
鹽酌量
辣椒1支
九層塔1大把
橄欖油2大匙

[作法]

1.將茄子切成細條，我的切法是將茄子切成適當長度後，剖半再剖半，讓每段茄子都是1/4的粗度；蒜頭切片備用。

2.將水煮沸後，放入茄子，用篩網把茄子壓入水下，這樣能讓茄子煮出漂亮的紫色，大約煮5分中後撈起備用。

3.熱鍋後倒入橄欖油，放入絞肉去拌炒。

4.加入醬油拌炒，讓絞肉上色。

5.放入蒜片拌炒增香。

6.倒入已經燙好的茄子，茄子本身帶有水分，所以不必再加水，湯汁自然就會出現，大約煮5分鐘。

7.嚐試味道，再酌量添加鹽。

8.放入九層塔、辣椒，熄火拌炒一分鐘即完成。

PS.最後放辣椒可以讓味道不那麼辣口，如果喜歡吃辣一點，可以在炒絞肉時就把辣椒加入。

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