[食材]
豬後腳半隻
醬油100ml
蔥2支
薑1小塊
紅甜椒1個
鹽1茶匙
砂糖1茶匙
雞蛋5個
細麵5把
[作法]
1.豬腳川燙後洗淨與青蔥、薑段、紅甜椒整片一起放入鍋中。
2.加入醬油，再倒入水蓋過豬腳約2公分高度。
3.用鑄鐵鍋燉煮約2.5小時。
4.將雞蛋煮好剝殼備用。
5.水煮蛋在豬腳燉煮1小時後放入鍋中一起滷。
6.這鍋豬腳份量約5人份，可準備5把細麵，川燙煮熟後，置入碗內擺上豬腳，淋上滷汁再灑些青蔥末，即完成這碗豬腳蹄花細麵。
[食譜] 筍乾滷肉。酸鹹回甘的滋味，好下飯!
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