[食譜] 紅燒蹄花細麵(香滷豬腳)

用紅甜椒加入燉肉中熬煮，會讓滷肉的味道不死鹹而帶著紅椒的香甜，非常好吃!冬天滷上一鍋這樣的豬腳，吃起來令人感到非常的滿足!

[食材]

豬後腳半隻

醬油100ml

蔥2支

薑1小塊

紅甜椒1個

鹽1茶匙

砂糖1茶匙

雞蛋5個

細麵5把

[作法]

1.豬腳川燙後洗淨與青蔥、薑段、紅甜椒整片一起放入鍋中。

2.加入醬油，再倒入水蓋過豬腳約2公分高度。

3.用鑄鐵鍋燉煮約2.5小時。

4.將雞蛋煮好剝殼備用。

5.水煮蛋在豬腳燉煮1小時後放入鍋中一起滷。

6.這鍋豬腳份量約5人份，可準備5把細麵，川燙煮熟後，置入碗內擺上豬腳，淋上滷汁再灑些青蔥末，即完成這碗豬腳蹄花細麵。

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