[食譜] 香滷全雞。不用加滷包、香料就那麼好吃!

我這次選用母雞來做這道菜，如果是選擇公雞，煮出來的滷汁油脂會比較少，吃起來較清爽，但滷的時間就要更長，才能將雞肉燉軟。

[食材]

母雞1隻
青蔥5支
大辣椒1支

醬油1杯
米酒1杯

鹽1茶匙
雞蛋5個

[作法]

1.先煮一些白煮蛋備用。

2.將蔥、辣椒、醬油、米酒、水煮蛋放入鍋中與雞一起用中火燉煮約1.5小時。

(雞肉也可以可以先用熱水川燙過再入鍋。)

3.起鍋前可以嚐一下湯汁的味道，再酌量約加入約1茶匙鹽。

煮好後的雞肉盛盤，稍微扳開雞腿就與身體分開來了，可見燉得夠軟透。
將全雞分切的漂亮上桌也是很重要的工作，我不會中式剁雞，就算要認真學剁雞恐怕力氣也不夠，就直接放棄剁雞的方式，改學西式分切雞肉，用平時切菜的刀子就能輕鬆拆解全雞!>>詳細切法請點此

雞腿與滷蛋一起盛盤，就是一份超豐盛的主菜!

《延伸閱讀》
[食譜] 筍乾滷雞腿。帶著微酸的香氣，超下飯!
[烹飪] 教你如何分切全雞。不用剁骨刀!

《西西的旅行部落格》

西西漫走筆記

《FB粉絲頁》

邀請您至我的粉絲頁『西西漫走筆記』按讚!!