[食材]
長糯米1台斤
乾香菇3大朵
乾蝦米20個
梅花豬肉300克
紅蔥頭10粒
香菜少許
醬油1/2量杯
橄欖油3大匙
[作法]
1.備料乾香菇要先泡水2小時軟化；糯米洗淨泡水1小時；蝦米先泡水、紅蔥頭切細片備用。
2.豬肉選擇梅花肉塊切成條狀，不需要切得太細，約1cm寬4cm長，這樣炒好後肉才不會太乾。
4.放入豬肉拌炒，轉為中火，讓豬肉煎得香脆，逼出油脂香氣。
5.放入香菇與蝦米拌炒3分鐘，倒入半杯的醬油拌炒均勻。
嚐試了一下炒好的醬汁味道，滋味甘甜，鹹度也足夠，無需再加鹽。
6.放入糯米與醬油拌炒3分鐘，倒入水淹過米高度約1公分，蓋上鍋蓋用爐面上最小最小的文火，滿慢煮20分鐘，中途可以打開鍋蓋小縫看看，確認水沒有被煮乾。
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