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2018年7月31日 星期二

[食譜] 番茄煮茄子

學傑米奧利佛用番茄煮茄子，用肉絲取代肉末，滋味果然相當不錯!


[食材]
茄子2條
番茄3個
洋蔥半個
豬肉絲500g
米酒2大匙
醬油1大匙
鹽1茶匙
橄欖油1大匙

[作法]
1.先將洋蔥切丁、番茄切薄片，茄子用滾刀法切片備用。
2.熱鍋後倒入橄欖油，把洋蔥放入鍋中用小火翻炒2分鐘。
3.放入番茄片一起煎煮，加入鹽、醬油、米酒煮滾。
4.加清水高過食材約3公分，蓋上鍋蓋用小火煮20分鐘。


5.加入豬肉絲一起煮。


6.加入茄子，蓋上鍋蓋用小火悶煮10分鐘。
7.稍微翻一下，讓茄子浸在茄汁裡煮軟即完成。


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[食譜] 英式巧克力麵包布丁。零失敗簡易甜點

用家裡吃剩的吐司就可以做這道簡易的甜點!巧克力豆可依照自己喜愛的口味挑選牛奶巧克力或苦甜巧克力，我這個食譜用的是苦甜巧克力，所以布丁裡的甜度有稍微提高一些。


[食材]
厚片吐司2片
巧克力豆25g
雞蛋2個
牛奶200ml
白砂糖2大匙
無鹽奶油1大匙
粗粒黃砂糖1茶匙
天然香草精1.5茶匙

[作法]
1.將奶油融化成液態備用。
2.將吐司切塊放入烤盤中，淋上液狀奶油。


3.將雞蛋、牛奶、白砂糖、香草精一起攪拌均勻，倒入烤盤中。
4.撒上巧克力豆，放置20分鐘，讓麵包徹底吸收蛋液。


5.預熱烤箱170度C。
6.在表面撒上粗粒黃砂糖，放入烤箱烤30分鐘即完成。


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2018年7月29日 星期日

[食譜] 香橙烤雞腿。迷迭香料理

夏天最適合做烤箱料理了，把食材準備好，送入烤箱，就輕鬆完成囉!
香橙烤雞腿吃起來帶著柑橘的清新，也可以用檸檬或萊姆取代柳橙喔，一樣好吃!



[食材]
雞腿 6隻
鹽1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
西班牙紅椒粉1茶匙
橄欖油3大匙
柳橙1個
蜂蜜2茶匙
新鮮迷迭香3枝

[作法]
1.先預熱烤箱250度C。
2.將洗淨的雞肉擦乾放入烤盤中。
3.將橄欖油、鹽、胡椒粉、西班牙紅椒粉、蜂蜜攪拌均勻後淋在肉上。
4.將半顆柳橙擠汁直接淋在肉上，放置一小時。
5.將迷迭香切碎撒在肉上，整枝的迷迭香塞在肉之間。。
6.將柳橙切薄片，放置在雞腿肉之間。
7.將雞肉放入烤箱用250度C烤30分鐘即完成。





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2018年7月27日 星期五

[食譜] 日式味噌烤秋刀魚。夏天吃好開胃!用Panasonic 蒸氣烘烤爐(NU-SC100)不費力!輕鬆完成!

用味噌醬抹在秋刀魚上，放進烘烤爐烤20分鐘，不用瓦斯爐、不需洗鍋子、不沾油膩，晚餐的主菜就這樣輕鬆完成囉!


這次使用Panasonic蒸氣烘烤爐的烘烤／烘焙功能來烤魚，烘烤爐的升溫速度很快，我沒有先預熱烤箱，就在20分鐘內就把魚的外表烤得酥香、裏面的肉質濕潤，口感就像日本料理餐廳做得一樣好吃!


用超市最常見的秋刀魚來做，非常輕鬆就能取得食材，而且抹上味噌醬的秋刀魚吃起來滋味更鮮甜，充滿日式風味!夏天吃這道味噌秋刀魚再配上杯啤酒，口感超棒!

[食材]
秋刀魚2尾
洋蔥半個
檸檬半個
青蔥1支
味噌2大匙
味醂1.5大匙


[作法]
1.秋刀魚洗淨，用紙巾徹底擦乾。

2.洋蔥切厚片、青蔥切成蔥花備用。


3.將洋蔥鋪在烤盤上，再放上秋刀魚。

4.將味噌和味醂攪拌均勻，抹在秋刀魚表面。



5.使用選鈕轉到烘烤/烘焙功能，選擇免預熱，用200度烤溫烤20分鐘。


Panasonic烘烤爐有附兩個烤盤，這次只單純烤魚就將魚放在下層烤盤中。



用旋鈕選擇烘烤/烘焙功能。
按下開始/決定的按鍵，然後繼續用旋鈕設定烤溫200度。
按下開始/決定的按鍵，用旋鈕調整烘烤時間20分鐘。
按下開始/決定來啟動烘烤!


啟動後，液晶螢幕顯示時間倒數，然後就可以不用管它，去做別的事情，不一會兒陣陣的烤魚香氣就慢慢飄出。


6.在20分鐘後取出烤魚，將檸檬角放在盤側、撒上蔥花，即可上桌!


外型時尚的Panasonic蒸氣烘烤爐，體積不大不會佔掉太多空間，我把它直接擺在餐桌的一角就超好看，跟我的餐廳也很搭配，使用它真的幫我節省下大把做菜的時間，而且讓我不用再忍受廚房裡瓦斯爐火的熱氣，真的非常實用!


《延伸閱讀》
[食譜] 鹽烤秋刀魚。簡易烤箱料理

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2018年7月26日 星期四

[食譜] 味噌蛤蠣湯。一人份食譜。使用日本箱根鯛味噌!

這次從日本箱根帶回來的鯛味噌，味道非常鮮美，不需使用高湯，用清水直接加一點蛤蠣去煮，就非常美味!







【食材】
蛤蠣8個
味噌醬1大匙
青蔥1支
鹽酌量

【作法】
1.將清水(約600ml)煮滾。
2.放入蛤蠣，蓋鍋蓋煮3分鐘。
3.將熱湯舀出與味噌在碗裡拌勻融化後，再倒回鍋中。
4.加入味噌滾沸1分鐘即關火，嘗試味道再適量加入鹽調味。
5最後撒上蔥花即完成。



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2018年7月25日 星期三

[食譜] 迷迭香煎豬排。清新的香草料理

用自己栽種的迷迭香煎豬排，香氣非常誘人!
不加醬油醃的豬排，只用鹽、紅椒粉(or胡椒粉)調味，就很美味!




[食材]
豬排2片
鹽酌量
西班牙紅椒粉酌量
新鮮迷迭香酌量
橄欖油1大匙

[作法]
1.先將豬排擦乾，撒上鹽和紅椒粉備用。
2.熱鍋後倒入橄欖油，把豬排放下去用小火煎煎5分鐘。
3.放入迷迭香一起煎。
4.翻面再煎5分鐘，確認熟透即可起鍋。




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2018年7月24日 星期二

[食記] 日本箱根。川涌の湯 マウントビュー箱根/箱根山景酒店。溫泉旅館早餐!

每次入住溫泉旅館，最令人期待的除了晚餐的會席料理之外，就是豐盛的日式早餐了!


前一晚跟旅館人員確認隔天早上的用餐時間，然後來到一樓大廳，同一位日本婆婆帶著我們來到昨晚的餐室，這時可以看到窗外的景色，山景酒店的地點很靜僻，很少人在路上走動，只有靜謐的綠景陪伴著我們用餐。



餐桌上已經擺放好玲瑯滿目的餐點，這時日本婆婆幫我們的螃蟹味噌湯點火，餐桌上的氛圍頓時溫暖起來，然後他就離去，讓我們靜靜地享用早餐。


小菜的份量都給得很精緻，不會太多，然而每一口都帶著細緻的滋味。


瓷器和餐具都非常精美，非常賞心悅目。


水果也切成一口大小，方便食用。


口感清爽的馬鈴薯沙拉佐著番茄生菜。



豆子煮成甜的，不配飯也很好吃，像甜點一樣討喜。




甜嫩的玉子燒有兩塊，搭配的鮭魚不會太鹹，而且嫩度很好。西式香腸也出現在這份日式早餐裡!


最後還有一碗淋上果醬的優格，有種中西合璧的味道。


用餐完畢後，日本婆婆會問我們要喝茶還是咖啡，最後再送上咖啡，讓我們慢慢品嘗。


每次住溫泉旅館，最愛清晨的時刻，可以到戶外走走，然後回到旅館就準備吃早餐。回到台灣後，我又開時期待下一次入住溫泉旅館。>>搜尋箱根38家旅館房價

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2018年7月22日 星期日

[食記] 日本箱根。川涌の湯 マウントビュー箱根/箱根山景酒店。溫泉旅館的壽喜燒晚餐!

在Jalan網站上訂房時，就選了我最愛的牛肉壽喜燒，入住時選好晚餐用餐時間，然後依照約定的用餐時間來到一樓，就會有專人帶領到我們自己一間的餐室用餐。>>搜尋箱根38家旅館房價

《延伸閱讀》
日本 溫泉旅館。川涌の湯 マウントビュー箱根/箱根山景酒店。雙人房體驗分享




桌上已經擺好了非常豐盛的菜餚，原本是要我們自己動手煮壽喜燒，但看我們的動作不是很熟練，日本婆婆還幫我們煮了壽喜燒，新鮮的上等牛肉切得厚度很足、油花分布均勻，煮好後口感非常軟嫩，沾著蛋液，好吃極了!


熱鍋後，一開始先炒牛肉片，淋上醬油後，再慢慢放入蔬菜一起煮。>>搜尋箱根38家旅館房價




食材份量相當多，我們兩個人其實無法完全吃完!


用壽喜鍋湯汁煮的嫩豆腐，味道更豐富，而且口感滑嫩極了!


當婆婆幫我們煮壽喜燒時，她一邊催促我們把雞蛋打散，等牛肉一煮好，立刻把肉夾進蛋碗裡，沾著吃，牛肉更加滑嫩美味!


一邊吃著壽喜燒，一邊慢慢品嘗各式各樣的菜色!生魚片的質感很棒，份量也不少!


炸蝦天婦羅雖然是冷的，但麵衣的脆度和蝦肉的鮮嫩度還是很好，吃起來一點都不油膩。>>搜尋箱根38家旅館房價


每款小菜都著截然不同的口感，讓每一口吃進去都很驚喜。


蟹腳已經去殼，表皮做得酥脆，裡面的肉質卻很彈嫩。




就連很基本的醬菜，看起來質感都超好。


也出現類似台灣滷五花肉的菜色。


用餐中，日本婆婆偶爾會進來問我們需不需要再加白飯，等我們都吃完後，就送上抹茶甜點，用滑嫩的日式抹茶凍作為晚餐的結尾，整餐吃完非常滿足，留下難忘又美好的溫泉旅館回憶。


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