[夏日食譜] 用我最愛的德國WMF鍋具來烹調! 蒜味蛤蠣義大利麵、牛肉烏龍麵、日式昆布高湯!

自助旅行去了德國數次，對德國精湛的工藝一直很著迷，每次去德國都看到好多人在搶買WMF鍋具，由於WMF對於功能、設計比例的要求非常高，質感也都做得相當細膩，我拿到鍋子後看了許久都捨不得用。

精緻的中空手把設計，減少鍋身熱度傳導到手把，而且手把部分以無鉚釘、無接縫的作法與鍋身銜接，較不會卡汙垢，也容易清洗。

WMF鍋具在歐洲賣得相當好，每次去歐洲逛百貨公司的餐具樓層，我都會見到WMF的身影，每次都很想買一整套回來，這次終於能整套入手，正式成為我廚房的主力鍋具。

大家常以為不鏽鋼鍋很難駕馭，很容易黏鍋，其實選了好的不鏽鍋和用對了方法，就不會有黏鍋的問題!關鍵在於要讓鍋子受熱均勻後，再放食材。

我用不鏽鋼鍋的習慣是在切菜準備食材時，先用小火慢慢熱鍋，等我切好菜，鍋子也正好夠熱了，這時候倒油下去，油溫很快就達到適合烹煮的溫度，然後接著將食材放進鍋子，就不會沾鍋了。

先熱鍋再用一點點的油，不論是煎牛排、蘑菇或鬆餅，我發現PROFI-PFANNEN 煎鍋都完全不會黏鍋!超級好用!

WMF 的鍋身採用品牌註冊 Cromargan® 18/10 不鏽鋼，代表這個鍋的鎳含量有10%，使鍋子更具有抗腐蝕與抗氧化的能力！

WMF 鍋具採用品牌註冊 TRANSTHERM ®通用鍋底 ，這種鍋底的聚熱導熱效果好，並且適用所有爐具，包括IH爐也適用喔！

用這支28公分的PROFI-PFANNEN 煎鍋來做蒜味蛤蠣義大利麵，輕輕鬆鬆就完成兩個人的晚餐!

[食材]

蛤蠣25個
蒜頭5瓣
洋蔥1/4個
辣椒酌量
米酒3大匙
鹽1.5茶匙
巴西利酌量
橄欖油1.5大匙

[作法]

1.將大蒜、洋蔥、辣椒切成細末備用。

2.將義大利麵放入煮沸的鹽水中，煮12分鐘後，撈起放一旁，淋上些許橄欖油防止麵條黏住。

3.熱鍋後，倒入橄欖油，將蒜末、洋蔥末放入鍋中用小火拌炒。

4.將蛤蠣放入鍋中，加入米酒，蓋上鍋蓋煮3分鐘。

5.等蛤蠣都煮熟張開，撒入鹽、辣椒和巴西里。

6.將麵條放入一起拌煮2分鐘，再適量加入些鹽和巴西里拌勻即完成!

清爽的日式昆布高湯，作法其實很簡易，自己在家就能輕鬆煮出一鍋道地的日式昆布高湯，

用它來煮麵或煮菜都能讓滋味更加鮮甜，是一道非常實用的湯品!

[食材]

昆布1大片
柴魚片20g
水1000ml

[作法]

1.將昆布剪成適當長度，放入水中浸泡半小時。
2.用小火煮10分鐘。
3.等水滾沸，就把昆布取出來。

4.加入柴魚片，開中火煮到滾沸。

5.滾沸2分鐘後熄火，再將柴魚過濾掉，澄澈清甜的日式昆布湯就完成囉。

WMF的這個PROVENCE PLUS 牛奶鍋(14cm)牛奶鍋非常適合用來煮高湯，由於鍋緣的弧度設計讓我在倒湯時湯汁不會漏出來，煮好的高湯可以精準的傾倒在要煮麵的鍋子裡，非常好用，剩下的高湯就直接冰冰箱，等下次需要再繼續拿出來用。

接著我就用WMFPROVENCE PLUS 單手鍋(16cm)來煮一人份的牛肉烏龍麵，其實這個單手

鍋可以煮到兩人份的湯麵，但我常常自己煮一人份的湯麵，煮好就直接用鍋子吃起來，非常

方便!

[食材]

火鍋牛肉片100g
洋蔥半個
味醂1大匙
烏龍麵1把
橄欖油酌量

[作法]

1.將洋蔥切絲備用。
2.熱鍋後倒入橄欖油，放入洋蔥拌炒2分鐘。
3.放入牛肉片一起炒。

4.加入醬油、味醂

5.將牛肉炒熟就先取出，然後倒入適量的昆布高湯。

6.放入烏龍麵煮到麵條熟了，就可以再把牛肉放回鍋裡一起煮1分鐘。
7.嚐試味道，可再酌量加入些許鹽，最後撒上蔥花就完成囉!

德國WMF一直是我最信賴的鍋具品牌，也是我買不鏽鋼鍋的首選，使用合適的鍋具讓我在烹煮時更有效率，享受烹調的樂趣，讓家人吃得更健康! 

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