(麵包體)
高筋麵粉 240g
低筋麵粉60g
高筋麵粉 240g
低筋麵粉60g
室溫奶油 30g
糖 30g
鹽 5g
速發酵母粉 5g
牛奶 200ml
(麵包表面)
雞蛋 1個
珍珠糖 酌量
烤溫
200度C/12~15分鐘
糖 30g
鹽 5g
速發酵母粉 5g
牛奶 200ml
(麵包表面)
雞蛋 1個
珍珠糖 酌量
烤溫
200度C/12~15分鐘
[作法]
1.將牛奶與糖、酵母粉放入碗裡攪拌，靜置5分鐘。
2.將牛奶、糖、酵母粉與麵粉、鹽混和攪拌均勻。
3.倒在桌上開始用手揉到麵團均勻光滑約10分鐘。
一開始揉會覺得有點乾。
很快就會覺得濕黏。
4.一直揉到麵團光滑成團，就加入室溫奶油一起揉，可分三次加入奶油比較好揉，大約揉5分鐘。
麵團與奶油逐漸融合均勻。
可拉起一小塊麵團試試，我沒有辦法用手揉出薄膜，大約就是這樣的狀態，就可以靜置發酵了。
5.放入碗哩，用保鮮膜蓋住發酵1小時。
7.烤箱先預熱200度(預熱10分鐘)。
8.將雞蛋攪拌均勻後，塗在發酵好的麵團上。
9.撒上珍珠糖。
10.放入烤箱用200度烤12~15分鐘，日式牛奶圓麵包就完成囉。
2.將牛奶、糖、酵母粉與麵粉、鹽混和攪拌均勻。
3.倒在桌上開始用手揉到麵團均勻光滑約10分鐘。
一開始揉會覺得有點乾。
很快就會覺得濕黏。
4.一直揉到麵團光滑成團，就加入室溫奶油一起揉，可分三次加入奶油比較好揉，大約揉5分鐘。
麵團與奶油逐漸融合均勻。
可拉起一小塊麵團試試，我沒有辦法用手揉出薄膜，大約就是這樣的狀態，就可以靜置發酵了。
5.放入碗哩，用保鮮膜蓋住發酵1小時。
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| 發酵完成狀 |
6.將麵團分切成8等分，分別揉成圓球狀，放在烤盤上，蓋上保鮮膜發酵1小時。
7.烤箱先預熱200度(預熱10分鐘)。
8.將雞蛋攪拌均勻後，塗在發酵好的麵團上。
9.撒上珍珠糖。
10.放入烤箱用200度烤12~15分鐘，日式牛奶圓麵包就完成囉。
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