第一次做北海道湯種吐司就成功!用麵包機來做湯種吐司其實蠻容易的!烤出來之後覺得美翻~吃起來口感好柔好細啊~超喜歡~
[食材]
模具:1.5斤吐司模
(長10.5X 寬22.8X 高11.7cm)
(湯種)
溫牛奶 100g
高筋麵粉 20g
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高筋麵粉 375g
溫牛奶165g
砂糖 25g
鹽 1茶匙
速發酵母粉 8g
奶油 25g
雞蛋(常溫) 1個
雞蛋(常溫) 1個
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(表面塗料)
雞蛋 1個
牛奶 5g
烤溫
175度/ 30分鐘
[作法]
(表面塗料)
雞蛋 1個
牛奶 5g
烤溫
175度/ 30分鐘
[作法]
1.將牛奶加熱到65度，加入麵粉用打蛋器攪拌成麵糊，放涼備用。
2.將溫牛奶、砂糖、酵母粉放在杯子裡攪拌均勻，靜置10分鐘。
3.將高筋麵粉、雞蛋、鹽放進麵包機裡，加入湯種食材、酵母牛奶液，用麵包機揉麵。
4.在麵包機揉麵5分鐘後放入奶油一起攪拌(全程約攪拌23分鐘)。
5.第一次發酵1.5小時，將麵包蓋上布靜置到麵團膨脹成2倍大。
6.將吐司模塗上奶油，撒上麵粉備用。
7.將麵團取出，分切成三等份。
8.將麵團擀成長形，捲起來放入吐司模中。
9.將吐司麵團蓋上布，發酵1.5小時。
10.將烤箱預熱175度(10分鐘)。
11.將雞蛋與牛奶攪拌均勻，塗在麵包上。
12.放入烤箱用175度烤30分鐘。
4.在麵包機揉麵5分鐘後放入奶油一起攪拌(全程約攪拌23分鐘)。
5.第一次發酵1.5小時，將麵包蓋上布靜置到麵團膨脹成2倍大。
6.將吐司模塗上奶油，撒上麵粉備用。
7.將麵團取出，分切成三等份。
8.將麵團擀成長形，捲起來放入吐司模中。
9.將吐司麵團蓋上布，發酵1.5小時。
10.將烤箱預熱175度(10分鐘)。
11.將雞蛋與牛奶攪拌均勻，塗在麵包上。
12.放入烤箱用175度烤30分鐘。
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《追蹤西西IG》
謝謝食譜，做起來滿成功的！除了不小心發太大顆之外，哈哈哈哈
回覆刪除哈哈哈~
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