[食材]
份量:8個
(麵包體)
高筋麵粉 220g
高筋麵粉 220g
砂糖 8g
鹽 4g
無鹽奶油 20g
水 100ml
牛奶 20ml
雞蛋 1/2個
牛奶 20ml
雞蛋 1/2個
速發酵母粉 6g
(菠蘿酥皮)
中筋麵粉 130g
無鹽奶油 60g
砂糖 60g
雞蛋 1/2個
天然香草精 1/4茶匙
(表面塗料)
雞蛋 1個
牛奶 5ml
烤溫
175度/ 22分鐘
[作法]
1.將麵包體的食材:麵粉、砂糖、鹽、奶油、水、牛奶、雞蛋、酵母粉放入麵包機裡，用麵包機揉成麵糰(約23分鐘)。
2.將麵團蓋上布發酵1小時。
3.將無鹽奶油與砂糖用打蛋器攪拌均勻，再放入雞蛋、香草精一起攪拌好，最後加入麵粉一起拌勻。
4.將拌好的菠蘿酥皮配料倒在桌上，揉成長方形，用保鮮膜包住，放入冰箱冰半小時。
5.將發酵好的麵糰分切成8等分，壓出空氣揉圓。
6.將菠蘿酥皮從冰箱取出，分切成8等分，揉圓後上下墊著保鮮膜，壓成圓餅狀。
10.將雞蛋牛奶攪拌均勻，塗在即將要放入烤箱的菠蘿麵團上。
(菠蘿酥皮)
中筋麵粉 130g
無鹽奶油 60g
砂糖 60g
雞蛋 1/2個
天然香草精 1/4茶匙
(表面塗料)
雞蛋 1個
牛奶 5ml
烤溫
175度/ 22分鐘
[作法]
1.將麵包體的食材:麵粉、砂糖、鹽、奶油、水、牛奶、雞蛋、酵母粉放入麵包機裡，用麵包機揉成麵糰(約23分鐘)。
2.將麵團蓋上布發酵1小時。
3.將無鹽奶油與砂糖用打蛋器攪拌均勻，再放入雞蛋、香草精一起攪拌好，最後加入麵粉一起拌勻。
4.將拌好的菠蘿酥皮配料倒在桌上，揉成長方形，用保鮮膜包住，放入冰箱冰半小時。
5.將發酵好的麵糰分切成8等分，壓出空氣揉圓。
6.將菠蘿酥皮從冰箱取出，分切成8等分，揉圓後上下墊著保鮮膜，壓成圓餅狀。
7.用菠蘿酥皮包住麵團。
8.蓋上布發酵40分鐘。
9.預熱烤箱175度(約10分鐘)。10.將雞蛋牛奶攪拌均勻，塗在即將要放入烤箱的菠蘿麵團上。
11.用175度烤22分鐘即完成。
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