[烘焙食譜] 肉鬆菠蘿麵包。麵包機食譜!吃起來鹹甜酥香的古早味麵包!

菠蘿麵包如果沒有壓十字痕，烤好後也會有自然裂紋，這次嘗試包入肉鬆，吃起來鹹甜酥香，古早味的口味果然不敗~

[食材]

份量:8個

(麵包體)
高筋麵粉 220g  

砂糖 8g 　

鹽 4g

無鹽奶油 20g

水 100ml
牛奶 20ml
雞蛋 1/2個

速發酵母粉 6g

(菠蘿酥皮)
中筋麵粉 130g
無鹽奶油 60g
砂糖 60g
雞蛋 1/2個
天然香草精 1/4茶匙

(表面塗料)
雞蛋 1個
牛奶 5ml

烤溫
175度/ 22分鐘

[作法]
1.將麵包體的食材:麵粉、砂糖、鹽、奶油、水、牛奶、雞蛋、酵母粉放入麵包機裡，用麵包機揉成麵糰(約23分鐘)。



2.將麵團蓋上布發酵1小時。



3.將無鹽奶油與砂糖用打蛋器攪拌均勻，再放入雞蛋、香草精一起攪拌好，最後加入麵粉一起拌勻。




4.將拌好的菠蘿酥皮配料倒在桌上，揉成長方形，用保鮮膜包住，放入冰箱冰半小時。




5.將發酵好的麵糰分切成8等分，壓出空氣揉圓。
6.將菠蘿酥皮從冰箱取出，分切成8等分，揉圓後上下墊著保鮮膜，壓成圓餅狀。

7.用菠蘿酥皮包住麵團。

8.蓋上布發酵40分鐘。

9.預熱烤箱175度(約10分鐘)。
10.將雞蛋牛奶攪拌均勻，塗在即將要放入烤箱的菠蘿麵團上。

11.用175度烤22分鐘即完成。

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