日式湯種吐司的口感非常柔軟，我這次將麵團揉好，擀捲成能放入吐司模的長度，就直接切成5塊放入吐司模中發酵(影片裡有詳細作法)，烤好後可直接扳開來吃，不用切就可以讓吐司分成一塊塊的份量!
[食材]
模具:1.5斤吐司模
(長10.5X 寬22.8X 高11.7cm)
(湯種)
溫牛奶 100g
高筋麵粉 20g
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高筋麵粉 375g
溫牛奶165g
砂糖 25g
鹽 1茶匙
速發酵母粉 8g
奶油 25g
雞蛋(常溫) 1個
雞蛋(常溫) 1個
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(表面塗料)
雞蛋 1個
(表面塗料)
雞蛋 1個
白芝麻 酌量
烤溫
175度/ 30分鐘
[作法]
烤溫
175度/ 30分鐘
[作法]
1.將牛奶加熱到65度，加入麵粉用打蛋器攪拌成麵糊，放涼備用。
2.將溫牛奶、砂糖、酵母粉放在杯子裡攪拌均勻，靜置10分鐘。
3.將高筋麵粉、雞蛋、鹽放進麵包機裡，加入湯種食材、酵母牛奶液，用麵包機揉麵。
4.在麵包機揉麵5分鐘後放入奶油一起攪拌(全程約攪拌23分鐘)。
5.第一次發酵1.5小時，將麵包蓋上布靜置到麵團膨脹成2倍大。
4.在麵包機揉麵5分鐘後放入奶油一起攪拌(全程約攪拌23分鐘)。
5.第一次發酵1.5小時，將麵包蓋上布靜置到麵團膨脹成2倍大。
6.將吐司模塗上奶油備用。
7.將麵團取出，揉成長條狀，切成5~6等分，放入吐司模中。
7.將麵團取出，揉成長條狀，切成5~6等分，放入吐司模中。
8.將吐司麵團蓋上布，發酵1.5小時。
9.將烤箱預熱175度(10分鐘)。
10.將雞蛋攪拌均勻，塗在麵包上，撒上白芝麻。
10.將雞蛋攪拌均勻，塗在麵包上，撒上白芝麻。
11.放入烤箱用175度烤35分鐘。
日式湯種吐司的口感特別柔軟。
《追蹤西西IG》
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