這款烘焙麵包食譜用新鮮藍莓來做麵包，頂層撒上自製的奶酥，外層甜脆加上內餡用新鮮藍莓烤得像果醬的口感，吃起來很過癮!雖然比較費工，最近關在家可以花些時間試做看看!蠻容易上手的!這次用kitchenaid 攪拌機來揉麵團，10分鐘後成功出現薄膜(詳見影片)。
[食材]
份量:16個
正方形烤模:21x21公分
正方形烤模:21x21公分
高筋麵粉 400g
牛奶300g
砂糖 35g
鹽 5g
速發酵母粉 5g
無鹽奶油 50g
新鮮藍莓 180g
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(表面)
低筋麵粉 15g
無鹽奶油(冰過的狀態) 15g
砂糖 15g
雞蛋 1個
烤溫
180度/ 25分鐘
[作法]
1.將奶油50g回溫至室溫狀態。
2.將全部食材放入攪拌機揉麵約10分鐘，若用麵包機揉麵約23分鐘。
3.將揉好的麵團蓋上布，發酵60分鐘。
4.將烤模鋪上烘焙紙備用。
4.將烤模鋪上烘焙紙備用。
5.將麵團分切成9等分，壓出空氣揉圓，蓋上布休息10分鐘。
6.將麵團擀成外薄內厚的圓餅。
7.包入新鮮藍莓，順著圓邊收口捏緊。
8.放入烤模中。
9.蓋上布發酵50分鐘。
10.從冰箱取出奶油與低筋麵粉、砂糖揉捏成碎粒狀。
11.預熱烤箱180度(10分鐘)。
12.將麵包刷上一層蛋液，再將揉好的奶酥撒在麵包上。
13.放入烤箱用180度烤25分鐘，即完成。
新鮮藍莓烤好後變成藍莓醬的口感，味道很自然，不用加糖就很好吃。
快動手試做看看~
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