2023年4月1日 星期六

[烘焙食譜] 手撕牛奶餐包食譜。麵團用手揉可完成！

全部用牛奶做成，不加一滴水的手撕牛奶餐包，全程用手揉就能完成，發酵時間也較長，但等待是值得的，做出來的麵包非常鬆軟!超好吃!

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手撕牛奶餐包食譜影片Youtube請點下方：



[食材]
份量:16個
高筋麵粉 250g
砂糖 25g
鹽 3g
牛奶 180ml
無鹽奶油(常溫) 20g
速發酵母粉 4g

烤溫
180度/ 15分鐘

[作法]
1.將麵粉、糖、鹽放入大碗裡。
2.將酵母粉倒入溫牛奶裡攪拌後倒入麵粉中，用湯匙攪拌均勻後倒在桌面上。



3.用手揉麵約10分鐘，揉到麵團平滑後加入常溫奶油再揉10分鐘。


4.將揉好的麵團放入大碗裡，用濕布蓋上發酵1.5小時。
5.等麵團發到原來的2倍大，將麵團取出分切成16等分。





6.將每個小麵糰揉成圓球狀，放在烤盤上。



7.放入烤箱中發酵1.5小時(不需加溫)，麵團都相連在一起。
（PS.夏天室溫較高，發酵會更快完成。）


8.取出烤盤，預熱烤箱到180度。
9.將麵粉用篩子均勻將麵粉撒在麵糰上。



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